Αν η μαρμελάδα
είναι πιο γευστική
όταν γίνεται
σε χάλκινο σκεύος
είναι γιατί
ο χαλκός
ως ιχνοστοιχείο
αναμειγνύεται
με την πηκτίνη
για να δώσει
τη χαρακτηριστική
υφή
του μείγματος
που παράγουν
τα φρούτα.