Η ανάπτυξη
της τοπικής
ποικιλίας
του οίνου
δεν είναι
μόνο υπόθεση
επαγγελματισμού
αλλά
και συλλογικής
μνήμης
αφού
μερικές
ποικιλίες
κινδύνευσαν
να εξαφανιστούν
και μόνο
η προσπάθεια
αξιόλογων
ανθρώπων
μπορεί
να τις σώσει
από τον αφανισμό
και τη λήθη.